寒天真的假不了－愛吃醋天然純手工坊

媒體將寒天功效炒得沸沸揚揚，主要焦點專注於它的減肥和保健功效，各方人馬說的活靈活現，好像把它講的像仙丹妙藥一樣，這是真的嗎？

在日本，的確有醫學界人士嘗試使用寒天治療高血壓患者。日本橫濱大學醫學部教授枋久保修利用了八年的時間指導了近五百人的飲食，讓他們食用寒天。結果經過兩個月（2004年1月到3月）的訪查發現，食用寒天者
的體重確實銳減了許多，同時BMI數值和膽固醇值、血
糖值也出現了下降的趨勢。

但並不是天天只吃寒天就可以完全達到效果。枋久保教授進一步指出，寒天最好是在晚餐時食用，因為大部分人晚餐後都不怎麼運動，接著就是睡覺，是身體能量最容易轉化為內臟脂肪的時候。他建議晚餐時，先以寒天食材作出的料理代替前菜，而且每次食用約180公克的寒天，即可達到預防的效果。

以製作方式來區分寒天塊、寒天條、寒天粉，可分為兩類。寒天塊和寒天條是屬於天然寒天，寒天粉是屬於再加工製作成的寒天。所謂的天然寒天，是利用冬天戶外的寒氣結凍後再低溫解凍，如此反覆數次，濾除原料中水溶性的雜物，以萃取高純度的寒天。由於利用天然的低溫環境生產，所以製品容易因為天氣的些微變化，而有品質上的差異。反觀之，在工廠製作的寒天粉，就沒有了天然環境的限制，在製作和品管上較精密，品質也較寒天塊和寒天條穩定。