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別以為醋喝起來是酸的,所以是酸性食物,這是錯誤的觀念。
醋是酒精和醋酸二個完全發酵過程中的副產品,在自然發酵過程,會將食物中的胺基酸、維生素、礦物質等營養成分分解出來。
醋的味道酸中帶甘,卻是鹼性食物,富含鹼性礦物質納、鈣、鎂、碘以及果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、多種維生素、有機酸與酵素,非常有助於消化,還能分解血液中的脂肪酸、胺基酸、乳酸、葡萄酸, 降低血壓,調整血液中的酸鹼值,成為若鹼性血液,避免體內環境酸化。
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