愛吃醋天然純手工坊

天下雜誌第515期 (102.01.23~102.03.05)

阿爾發生創辦人  曹武發、梁孝如 

手工無糖醋  釀出營收七十萬 

為了治好女兒的蕁麻疹，夫妻倆手工釀造天然無糖的健康醋。

沒想到，這個醋抓住了廈門、新加坡人的胃口，現在還要進軍泰國。

蓮港旁的倉庫裡，堆著一缸缸上頭蓋著花布、深褐色的罈，整個地方瀰漫著一絲絲植物香氣。

    這裡是「阿爾發生技」的工廠，他們研發的「愛吃醋」品牌，銷售薰衣草、菊花枸杞山苦瓜等五十種口味的手工醋，外銷到中國大陸新加坡等地。

小小一瓶醋，阿爾發生技一年賣出十二萬瓶，年營收超過七千萬元，毛利率達三成之多。

創業三年多來，五十五歲的曹武發、四十歲的梁孝如夫婦到處蒐集食材，費時研發。打著手工無糖醋的招牌，釀出一塊新市場。

不過，夫妻倆的創業起源，其實來自為人父母的愛心。

因緣際會，兩夫妻早就學會簡單的釀醋技能，但僅止於興趣。

直到前幾年，女兒因為患有蕁麻疹，八歲時，幾乎每週都要住院一次。曾經就讀醫專的曹武發，開始大量閱讀醫療文獻，發現長期食用「醋」可以改善體質。

於是，阿爾發生技最熱賣的產品­­—薰衣草醋，就此誕生。

女兒每天食用薰衣草醋，一個月後，體質有了顯著改善。兩夫妻終於明白，手工無糖醋的核心價值，在於對人體健康有幫助。

原本兩夫妻並沒有創業的打算，但因為退休金逐漸用完，必須要有經濟來源，他們決定以研發各種口味的手工無糖醋，開啟創業之門。

闖入二十億健康醋市場

二○○九年，梁孝如的朋友在花蓮理想大地渡假飯店當主管，讓他們得以在飯店馬場旁的小茅草屋底下擺攤賣醋。

不到五天，十幾種口味，一百多瓶醋，銷售一空。

產品受到消費者肯定後，下一步則是找到資金來源，以及對的銷售管道。

首先，因為釀造一瓶醋需要十個月到一年，再加上堅持「無糖」原則，讓原料成本變高。手上資金快要燒完的梁孝如，很慌張。

她找上財團法人石材暨資源產業研究發展中心，進入其轄下的中小企業創新育成中心，並成功跟勞委會貸款。

但是，因為剛開始，手工醋一瓶定價一千兩百元，擺攤並不是一個長久的策略。

「消費者會覺得，你只是攤子，但是賣那麼貴，」梁孝如說。於是，他們開始到處參展。

在台北世貿中心第一次參加食品展，讓他們接觸到國際買家。新加坡、菲律賓、廈門的貿易商，都在食品展後搭飛機到花蓮，參觀阿爾發生技。二○一○年九月，梁孝如到南京參展後，獲得第一張四萬瓶的大訂單。從此，他們決定以外銷為主。

在那之後，幾乎每半年，他們就要擴張工廠與人手。直到搬進花蓮港附近的倉庫，才有足夠的釀造空間。目前，人手也增至八人。

「在台灣，我們沒有足夠的行銷費用，不如直接請貿易商代理外銷，」梁孝如說。

每年，她都會前往世界各地參展四到五次。目前，阿爾生技超過九成的營收來自海外，國內就只以北部一家代理商為主。

知名食品業者百家珍釀造食品營業部經理詹恆昌觀察，國內健康類的醋市場，一年大約有二十億元。再加上國內、外對於長期服用具有功能的醋，接受度越來越高，所以全世界的市場都還在成長。

阿爾發生技能有現在的成績，核心競爭力還是在產品。

曹武發解釋，阿爾發生技挑選釀醋食材時，第一必須產自宜蘭、花東等地，第二要有香氣，第三，也是最終要的，要對人體有幫助。

例如，山苦瓜口味的醋原料，他們堅持必須是原生種，以自然農法、不添加肥料栽種，才會香氣四溢。山苦瓜對於腸胃及心血管有一定的幫助，成為曹武發研發成功的口味之一。

強調有機食材  精研比例

 多年的研發經驗，也讓曹武發抓到對的食材比例，釀出消費者喜愛的味道。

因為薰衣草口味是銷售第一名，兩夫妻曾經想增加薰衣草在原料上的比例，讓消費者反應更好，但卻釀出一缸苦味的醋。

「這是我們不害怕被取代的原因，要花一定時間，才能抓到對的食材比例」梁孝如說。

正因為產品具有特殊功能，阿爾發生技慎選各區域的代理商，以醫療背景相關的專業人士優先。

「最近，另類療法（alternative medicine）很流行。就是包含中、西醫以及一般食品的綜合療效很重要，」阿爾發生技的新加坡代理商林兆宏說。他也是當地的醫療顧問。

林兆宏觀察，新加坡販售醋的通路以有機食品店為主。但阿爾發生技的產品價格高，又沒打廣告，再加上通路老闆並不會對消費者講解醋的功能，因此，林兆宏透過演講，串連新加坡本地的中、西醫診所販售。

今年，等到泰國的准證核發，林兆宏將與當地傳銷商合作，鋪好八十到一百個點，販售阿爾發生技的產品。

曾經有台灣大型的通路業者找阿爾發合作，但因為行銷人員過度誇大產品的「療效」，夫妻倆決定全面回收，取消合作。

阿爾發的競爭力，正是在於透過專業人士，教育消費者如何喝醋。

每瓶醋上都會標記飲用方法與特點。梁孝如更在網路上經營部落格，讓消費者可以在網路上看到更多關於醋的應用。

「他們的核心價值很明確，一般創業者在初期較缺乏，」財團法人石材暨資源產業研究發展中心的中小企業創新育成中心專案經理何孟駿說。

但釀醋的最大困難，是必須等食材都收集完畢後，才能開始進行。

創業初期，兩夫妻每天開車到市場找食材。現在訂單增加後，他們考慮跟當地小農談契作，解決食材供應品質與成本上漲的問題。

未來，隨著市場逐漸擴大，保持足夠的原物料供應，會是這對由愛心起家創業的夫妻，必須克服的問題。

愛吃醋天然純手工坊

http://www.ivinegar.tw  

阿爾發生技股份有限公司 

電話:(03)8246979 

傳真:(03)8246746

地址:花蓮市港口路10號

E-mail: service@ivinegar.tw